Zakwas z buraka - lista składników

• świeże buraki
• woda przegotowana
• sól (rozpuszczona w wodzie w proporcji 1 łyżka na litr wody)
• przyprawy i zioła wg. uznania:

podstawowe:czosnek, liść laurowy, ziele angielskie,

dodatkowe: kłącze imbiru, kłącze kurkumy, goździki, jałowiec, kardamon, papryczka chili

Właściwości zdrowotne wynikające z regularnego picia zakwasu

1. Obniża ciśnienie krwii

Rozszerza naczynia krwionośne i obniża ciśnienie krwi nawet o 9 mm Hg u osób z nadciśnieniem, efekty są zauważalne zwykle po 2–4 tygodniach codziennego picia.

2. Dodaje energii, zwiększa wydolność i dotlenienie organizmu

Efekty były obserwowane u sportowców, już po kilku dniach spożywania zakwasu notowano wydłużony czas treningu i opóźnienie zmęczenia nawet o 15%!

3. Działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne

Głównie przez zawarte w burakach polifenole, zakwas obniża stres oksydacyjny i wymiata wolne rodniki.

4. Działanie na mikrobiotę jelitową

Zakwas dostarcza nam bakterii kwasu mlekowego (m.in. Lactobacillus), które wpływają korzystnie na nasz mikrobiom- zwiększają różnorodność mikrobioty i korzystnych dla naszego zdrowia szczepów i jednocześnie zmniejszają udział tych patogennych, co pośrednio wpływa na poprawę trawienia (wzdęcia, gazy, zaparcia), odporność, obniżenie stanów zapalnych i nasze samopoczucie, może zwiększać też przyswajanie substancji odżywczych z pożywienia i suplementów diety

5. Działanie krwiotwórcze

Zakwas jest źródłem folianów, żelaza,  potasu, manganu czy betainy, które mają wpływ na procesy krwiotwórcze, zwiększa też przyswajanie tych substancji. Dłuższe (kilkutygodniowe) regularne spożywanie podnosi poziom hemoglobiny, krwinek czerwonych (erytrocytów) i żelaza, dlatego zakwas będzie dobrym “wspomagaczem” u osób ze skłonnością do anemii i kobiet w ciąży i po porodzie.

‍

Przeciwwskazania

Zakwas z buraka jest ogólnie bezpiecznym “suplementem”, ale warto podejść do niego ostrożnie kiedy masz stany zapalne układu pokarmowego w aktywnej fazie, bo może je nasilać, podobnie będzie w przypadku zgagi czy wrzodów - tu należy się obserwować.

‍

Bardzo niskie ciśnienie/leki na ciśnienie- zakwas sam w sobie je obniża, więc może spotęgować ich działanie.

‍

Pamiętaj, by zaczynać od małych porcji np. kieliszek (40 ml) i zwiększać je stopniowo.

‍

Tu zostawiam jeszcze przepis na surówkę z pozostałości kiszonych buraków (ja zamiast majonezu dodałam jogurt z oliwą i też wyszło super)

https://www.olgasmile.com/surowka-z-kiszonych-burakow.html

‍